Mleko modyfikowane - prawie jak od mamy?

Oglądając spoty reklamowe promujące mleko modyfikowane, niejednokrotnie możemy usłyszeć slogany porównujące produkt znanej marki do mleka produkowanego przez matczyną pierś. Jakie są różnice między mlekiem kobiecym a mlekiem modyfikowanym? W jakim stopniu mleko modyfikowane jest podobne do mleka ludzkiego?

Mleko kobiece to cud natury. Nazywane białą krwią zapewnia dziecku nie tylko podstawowe składniki odżywcze, ale także całe spektrum unikalnych, specyficznych substancji gwarantujących ludzkiemu oseskowi to, co najlepsze dla jego zdrowia, bezpieczeństwa i rozwoju. Pomimo, że współczesne mleko modyfikowane jest o wiele doskonalsze od mieszanek, których karmione były dzieci kilkadziesiąt lat temu, to nadal daleko mu do "złotego standardu", którym jest mleko matki. Jakie są podstawowe różnice między mlekiem z piersi a mlekiem modyfikowanym?

A co udaje się "podrobić"? Producenci mleka modyfikowanego dokładają wszelkich starań, by ilości podstawowych składników odżywczych (takich jak białka, tłuszcze czy węglowodany) odpowiadały składowi mleka kobiecego (oczywiście, bez uwzględniania jego zmienności). Dodają do mleka modyfikowanego tłuszcze roślinne, prebiotyki, kwasy omega-3, zmieniają stosunek kazeiny do serwatki, doprowadzają zawartość minerałów i mikroelementów do poziomu, który zapewni organizmowi dziecka odpowiednią (i bezpieczną) ich ilość. Dzięki temu WHO uznało mleko modyfikowane, produkowane zgodnie ze standardami Codex Alimentarius, za preparat, który w razie potrzeby może z powodzeniem zastępować mleko z piersi (jednocześnie zalecając wyłączne karmienie piersią do 6. miesiąca życia, a następnie stopniowe wprowadzanie posiłków niemlecznych i kontynuację karmienia piersią co najmniej do 24. miesiąca życia).

Jak modyfikuje się mleko krowie?

Proces produkcji popularnego w Polsce mleka modyfikowanego w proszku może odbywać się na dwa sposoby:

•  Technika mieszania na sucho - w procesie mieszania na sucho producent mleka modyfikowanego miesza składniki dostarczone do niego przez dostawców w formie proszku, celem uzyskania produktu o wymaganych proporcjach ilościowych. Jest to metoda tańsza i energooszczędna, poza tym suche środowisko stanowi niekorzystne środowisku do rozwoju pleśni i bakterii na etapie produkcji samej mieszanki. Jakość produktu zależy więc od jakości dostarczanych substratów - co jest bardzo istotne, gdyż w technice mieszania na sucho nie stosuje się obróbki cieplnej gotowego produktu.
  
  Proces produkcji zaczyna się od sprawdzania jakości składników uzyskanych od dostawców (odtłuszczone mleko krowie w proszku, serwatka w proszku, witaminy, minerały, prebiotyki, probiotyki i inne). Suche składniki mieszane są w ogromnych mieszarkach spiralnych (na 500-2500kg substratu) do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mieszaninę przepuszcza się przez sita w celu usunięcia ponadwymiarowych cząstek. Tak przygotowany preparat jest gotowy do pakowania. Gotowy produkt jest kontrolowany mikrobiologiczne i ilościowo.
  
  

• Technika mieszania na mokro - w procesie tym składniki są mieszane, homogenizowane, pasteryzowane i w końcu suszone, do uzyskania postaci proszkowej. Pasteryzacja niszczy szkodliwe organizmy, dzięki czemu jakość produktu końcowego jest mniej zależna od jakości dostarczanych półproduktów.
  
  Składniki, przebadane pod kątem jakościowym, są mieszane z wodą w dużych pojemnikach, a następnie pasteryzowane w temperaturze umożliwiającej zniszczenie mikroorganizmów chorobotwórczych. Mieszanina zostaje zhomogenizowana i wzbogacona o składniki wrażliwe na wpływ temperatury (np. witaminy). Tak uzyskany produkt jest suszony w suszarni, zaś uzyskany proszek jest przesypywany przez sita i kontrolowany pod względem mikrobiologicznym i jakościowym.
  
  

Jakie składniki zawiera mleko modyfikowane? Spójrzmy przykładowo na skład mleka HiPP 1 Plus. W skład tej mieszanki wchodzi odtłuszczone mleko krowie, substancje mające na celu upodobnienie mleka krowiego do mleka kobiecego w zakresie podstawowych jego składników (serwatka, laktoza, oleje zawierające tłuszcze nienasycone: olej z jaj, olej roślinny, olej z ryb), witaminy, minerały oraz kultury bakterii probiotycznych (których w mleku kobiecym nie ma, jednak ich obecność w mleku modyfikowanym jest korzystna, ze względu na zalety płynące ze wzbogacenia uboższej flory bakteryjnej jelit niemowląt karmionych mlekiem modyfikowanym).

Spis składników mleka HiPP 1 Plus

Współczesne mleka modyfikowane są produktami umożliwiającymi bezpieczne wykarmienie niemowlęcia, które nie może być karmione piersią. Dzieciom karmionym butelką niczego nie brakuje, otrzymują wszystkie niezbędne składniki odżywcze. W mleku mamy znajduje się jednak tyle rewelacyjnych bonusów i ekstra dodatków wpływających korzystnie na dobrostan dziecka, że gdy tylko istnieje możliwość wyboru i szansa na udane karmienie piersią - to warto próbować!