Dodatki do żywności: E-numery

[Chemical]

E407 Karagen

E407a Przetworzony wodorost morski Eucheuma

Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzany przez wodorosty (Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) w Europie, Azji i Ameryce. Jest złożoną mieszaniną polisacharydów. E407a ma nieco inny skład; ponadto zawiera znaczne ilości celulozy.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający i stabilizator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Nieznane, jeśli stosowany zgodnie z zaleceniami. W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową. Karageny o małej masie cząsteczkowej nie są dozwolone do stosowania w żywności, gdyż mogą wywołać owrzodzenia jelit.

Ograniczenia żywieniowe:
Żadne; karageny mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.


E420 Sorbitol

E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Syrop sorbitolowy

Pochodzenie:
Naturalnie występujący alkohol wielowodorotlenowy, występujący w owocach np. jabłkach, czereśniach i winogronach. Na skalę handlową jest produkowany z glukozy.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Stabilizator, słodzik niskokaloryczny, substancja wypełniająca, itp.

Produkty:
Wiele wyrobów piekarskich i cukierniczych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie ma ograniczeń dla stosowania E 420; jednakże zabronione jest podawanie tej substancji niemowlętom poniżej 1 roku życia, ponieważ może spowodować ostrą biegunkę.

Efekty uboczne:
Sorbitol jest częściowo absorbowany i metabolizowany przez organizm tak jak fruktoza, pozostała część ulega fermentacji w jelicie grubym. Podczas fermentacji wytwarzane są gazy, które mogą powodować wzdęcia. U osób z wrażliwych na ten środek, może działać substancja przeczyszczająca. Zwykle nie występują żadne efekty uboczne; niemniej niektóre osoby mogą mieć objawy nietolerancji już po spożyciu 5 gramów sorbitolu. Niepożądane skutki pojawiają się po spożyciu ok. 25-30 gramów sorbitolu w pojedynczej dawce, co znacznie przewyższa ilości zwykle stosowane w produktach spozywczych.

Ograniczenia żywieniowe:
Żadne, E420 może być spożywany przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian. Nazwa „alkohol wielowodorotlenowy” może okazać się myląca. E420 nie zawiera alkoholu (etanolu).



E421 Mannitol

Pochodzenie:
Naturalny alkohol wielowodorotlenowy, występujący w wielu roślinach, np. w drzewach iglastych, wodorostach i grzybach. Na skalę przemysłową wytwarzany jest z glukozy.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancja przeciwzbrylająca, słodzik niskokaloryczny, substancja wypełniająca, itp.

Produkty:
Wyroby cukiernicze i piekarskie.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 160 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Mannitol jest w dużej części absorbowany i metabolizowany w organizmie podobnie jak glukoza. Pozostała część ulega fermentacji w jelicie grubym, co może powodować wzdęcia. U osób wykazujących nietolerancję może działać jak środek przeczyszczający. Niepożądane skutki uboczne pojawiają się po spożyciu 25 - 30 gramów w pojedynczej dawce, co znacznie przewyższa ilości zwykle stosowane w produktach spożywczych.

Ograniczenia żywieniowe:
Żadne, może być spożywany przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian. Nazwa „alkohol wielowodorotlenowy” może okazać się myląca. Mannitol nie zawiera alkoholu (etanolu).



E430 Stearynian polioksyetylenu (8)

Pochodzenie:
Substancja syntetyczna, wytwarzana z tlenku etylenu (związek syntetyczny) i kwasu stearynowego (naturalny kwas tłuszczowy).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator

Produkty:
Sosy i (głównie) kosmetyki.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 25 mg/kg masy ciała dla całej grupy związków od E430 do E436. Dozwolone dzienne spożycie nie zostało określone dla poszczególnych związków.

Efekty uboczne:
Żadne, jeśli stosowanie zgodnie z zaleceniami. Osoby wykazujące nietolerancję glikolu propylenowego, powinny unikać również spożywania związków E 430-E 436.

Ograniczenia żywieniowe:
Związki te (E 430-E 436) zawierają kwasy tłuszczowe, zwykle pochodzenia roślinnego, choć zdarza się, że w produkcji stosuje się tłuszcze zwierzęce (również wieprzowe). Źródła kwasów tłuszczowych nie da się określić metodami chemicznymi, jedynie producent może dostarczyć tego rodzaju informację.



E440 Pektyny

E440a (i): Pektyna
E440a (ii): Pektynian sodu
E440a (iii): Pektynian potasu
E440a (iv): Pektynian amonu
E440b Pektyna amidowana

Pochodzenie:
Naturalnie występujący w wielu owocach kwasowy polisacharyd, przede wszystkim w jabłkach, pigwach i pomarańczach. Na skalę przemysłową produkowany jest z pulpy jabłkowej i skórek pomarańczy. Pektyniany sodu, potasu i amonu to sole pektyny. Pektyna amidowana jest wytwarzana w reakcji pektyny z amoniakiem. W rezultacie, na bocznych łańcuchach kwasu powstają grupy amidowe.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, emulgator, stabilizator, itp.

Produkty:
Marmolady, galaretki owocowe i sosy, wiele innych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Pektyna spełnia funkcje środka zagęszczającego; dlatego może powodować problemy jelitowe, gdy spożywana w zbyt dużych ilościach. Jest także wykorzystywana do produkcji dietetycznej żywności, ponieważ obniża łaknienie. Może ulec fermentacji w jelicie grubym wywołując wzdęcia.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak. Pektyny i pektyniany mogą być spożywane przez wszystkie grupy religijne oraz wegan i wegetarian.



E460 Celuloza

E460 (i) Celuloza krystaliczna
E460 (ii) Celuloza sproszkowana

Pochodzenie:
Celuloza jest polisacharydem będącym podstawowym składnikiem drewna i roślin. Na skalę przemysłową jest pozyskiwana z drewna.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Celuloza jest związkiem nierozpuszczalnym, ale ulega fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunki. Z tych powodów nie powinna zawierać tego związku żywność dla dzieci, które są odstawiane od piersi.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E460 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.



E461 Metyloceluoza

Pochodzenie:
Metyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i chemicznie metylowana.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Metyloceluloza jest związkiem częściowo nierozpuszczalnym, ale ulega fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E461 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.



462 Etyloceluloza

Pochodzenie:
Etyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i chemicznie etylowana.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator.

Produkty:
Kilka produktów. Nie jest dozwolona do stosowania jako emulgator w UE.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Etyloceluloza jest związkiem nierozpuszczalnym, ale ulega fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; 462 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.

[Chemical]

E463 Hydroksypropyloceluloza

Pochodzenie:
Hydroksypropyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i poddawana odpowiednim procesom chemicznym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobna do celulozy, ale lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Hydroksypropyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E463 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.



E464 Hydroxypropylometyloceluloza

Pochodzenie:
Hydroksypropylometyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i poddawana odpowiednim procesom chemicznym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobnie do celulozy, ale lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Hydroxypropylometyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E464 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.



E465 Etylometyloceluloza

Pochodzenie:
Etylometyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i poddawana odpowiednim procesom chemicznym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobna do celulozy, ale posiada kilka odmiennych cech.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Etylometyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E465 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.


E466 Karboksylmetyloceluloza (sól sodowa karboksymetylocelulozy )

Pochodzenie:
Karboksylmetyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i poddawana odpowiednim procesom chemicznym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobna do celulozy, ale bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Karboksylmetyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę. Nieznacznie obniża poziom cholesterolu we krwi.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; E466 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.

[Chemical]

Potem jest dziura, te wszystkie wzmacniacze smaku, słodziki, polepszacze i środki przeciwzbrylające nieopisane. Ciekawe czemu.

A następnie:

E1414: Acetylowany fosforan diskrobiowy

Pochodzenie:
Wytwarzany przez działanie na skrobię fosforylującymi i kwasem octowym. Otrzymana skrobia modyfikowana ma zwiększoną stabilność i lepiej rozpuszcza się w niskiej temperaturze.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Zagęstnik.

Produkty:
Wiele rożnych produktów żywnościowych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Może powodować biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; skrobie modyfikowane mogą być spożywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.



E1420: Skrobia acetylowana, monooctan skrobi

Pochodzenie:
Otrzymywana przez działanie na skrobię bezwodnikiem kwasu octowego. Otrzymana skrobia modyfikowana jest stabilna w wysokiej temperaturze i niskim pH.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Zagęstnik.

Produkty:
Wiele rożnych produktów żywnościowych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Może powodować biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; skrobie modyfikowane mogą być spozywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.



1421: Skrobia acetylowana

Pochodzenie:
Wytwarzana przez działanie na skrobię octanem winylu. Otrzymana skrobia modyfikowana jest bardziej stabilna od skrobi E1420 w wysokiej temperaturze i obniżonym pH.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Zagęstnik.

Produkty:
Wiele rożnych produktów żywnościowych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Może powodować biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; skrobie modyfikowane mogą być spożywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.



E1440: Hydroksypropyloskrobia

Pochodzenie:
Wytwarzana przez działanie na skrobię tlenkiem propylenu. Otrzymana skrobia modyfikowana jest bardziej stabilna w środowisku kwaśnym i zasadowym oraz bardziej odporna na działanie enzymów degradujących skrobię. Nadaje produktom lepszą barwę i połysk.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Zagęstnik.

Produkty:
Wiele rożnych produktów żywnościowych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Może spowolnić proces trawienia w jelitach.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; skrobie modyfikowane mogą być spozywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.


1441: Hydroksypropylo glicerol diskrobiowy

Pochodzenie:
Wytwarzany przez działanie na skrobię tlenkiem propylenu, epichlorohydryną i glicerolem. Otrzymana skrobia modyfikowana jest bardziej stabilna w środowisku kwaśnym i zasadowym oraz bardziej odporna na działanie enzymów degradujących skrobię. Nadaje produktom lepszą barwę i połysk i jest bardziej stabilna po schłodzeniu.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Zagęstnik.

Produkty:
Wiele rożnych produktów żywnościowych.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Może wywołać biegunkę.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; skrobie modyfikowane mogą być spożywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.

[sonia1]

O po takiej lekturze to strach cokolwiek kupowac.
Nie wiem juz co mam kupowac dla synka gdy wszedzie sa te dodatki?
A co wy o tym sadzicie?

[kasiamila]

Ja naprawdę jestem w szoku. Nie zdawałam sobie sprawy z tego, że aż tak dużo jest tych "regulatorów" Teraz zastanawiam się czy sama nie robić obiadków zamiast kupować gotowe produkty. Dziękuje za uświadomienie. Pozdrawiam Kasia








____________________________________
Nowoczesny tartak oferuje gotowe wyroby z drewna.

[Chemical]

Topik z końca 2009 roku...

Zauważyłyście, że teraz na produktach zaczęli pisać, że zawiera E-jakieś tam, mogące powodować nadaktywność i zaburzenia koncentracji u dzieci?

Już na 2 takie produkty trafiłam.