Mąka nadaje się do żurków oraz wypieku pełnoziarnistego chleba żytniego, stanowi znakomite źródło energii. Wykorzystuje się ją do wypieku razowego pieczywa, wyrobu płatków oraz do przyrządzania tradycyjnego żurku. Doskonała do wyrobu pierników. Pieczywo uzyskane z tej mąki uznawane jest za zdrowsze niż to wytwarzane z mąki pszennej.