Mąka orkiszowa (Melvit)

Mąka orkiszowa – istnieją takie odmiany pszenicy, których uprawia się niewiele, dzięki czemu są czyste, pierwotne i zawierają najwięcej wartościowych minerałów i witamin Do takich rodzajów pszenicy zalicza się mąkę orkiszową. Była popularna w średniowieczu, obecnie znów wraca do łask ze względu na dużą zawartość błonnika, żelaza i nasyconych kwasów tłuszczowych. Znają wszyscy, którzy stosują dietę świętej Hildegardy z Bengen – niemieckiej, średniowiecznej mniszki, która doceniła jej zdrowotne właściwości. Dieta orkiszowa pomaga uporać się z problemami skórnymi i niestrawnością. Ciasta wypiekane z mąki orkiszowej mają bardziej kleistą konsystencję niż te same wypieki ze standardowej mąki pszennej.